Dưới đây là những bí quyết để tạo thêm hương vị đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến, làm cho món ăn trở thành ngon miệng hơn.
Khoai tây chiên giòn ngon hơn khi bạn cho một ít nước muối vào.
MÓN KHOAI TÂY CHIÊN HOẶC NGHIỀN
Muốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn hơn, hãy phun một ít nước muối lên khoai tây hoặc chuối trong lúc chiên. Hoặc bạn với thể ngâm khoai tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước trước khi chiên. Món khoai tây nghiền sẽ mịn hơn khi bạn rắc vào đó một ít sữa bột.
BÁNH MÌ CHIÊN
Để với miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon bạn hãy cắt những mẩu bánh mì thành từng khối, cho thêm gia vị và chiên bằng dầu ô liu. Dầu ô liu giúp giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi, mắm muối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi bánh mì vàng đều.
MÓN BÁNH XẾP
Liệu bạn với thể làm bánh xếp mà không sử dụng đến trứng gà? Bạn với thể thay thế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong vật liệu như sau: 60ml sữa chua hoặc bơ fraiche; nửa quả chuối nghiền nhuyễn với 1 thìa canh sữa; 60ml nước xốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, rây ¼ thìa cà phê bicarbonatre soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng với axít trong vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương đương như khi sử dụng trứng gà. Hoặc bạn với thể thay bằng 2 thìa canh đậu hũ non nghiền với 1 thìa canh bơ hơ chảy và nửa thìa cà phê bột nổi vào bột mì.
Xem thêm:
Cho ít nước vào ngăn dưới cùng của lò nương sẽ làm thịt mềm hơn.
THỊT NƯỚNG
Cho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi nướng. Nước sẽ giúp hút hết khói và dầu mỡ đồng thời làm cho miếng thịt mềm hơn. Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm để làm khởi sắc hương vị của chúng. Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay, nướng để với lớp da màu nâu óng ánh.
Tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn.
TÔM
Tôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánh bắt. Xả đông trực tiếp hải sản trong nước thường làm thực phẩm bị mềm nhão do các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc prôtêin thịt. Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn dưới trong tủ lạnh. Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước khi chiên hoặc rán tôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng bẩy hơn.
BẮP CẢI
Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi sử dụng cho các món cuốn, hãy cho bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ cuống bắp cải và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn với thể tách chúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa và cuốn lá cải lại. với thể cắt bỏ cuống, trụng sơ bằng nước sôi với pha ít muối, sau đó chỉ việc tách từng lá ra và cuốn nhân tùy thích.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét